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芒果戚风蛋糕的做法

发布时间:2019-06-11 19:57:14

芒果戚风蛋糕的材料蛋白4个蛋黄2个糖70g芒果相克食品泥80g中筋面粉64g玉米粉16g梅子酒1大匙色拉油40ML 芒果戚风蛋糕的做法图片步骤,怎样做芒果戚风蛋糕好吃?

芒果用料理机打成泥。

分离蛋清和蛋黄,取2个蛋黄放入盆中

40克糖分两次加入蛋黄中拌匀,糖全部熔化且色彩稍变浅后加入色拉油拌匀。

加入梅子酒和芒果泥拌匀。

再加入过筛2次的面粉和玉米粉,拌匀备用。

蛋白放入无水无油的盆中,滴入几滴白醋。将30克糖大致分成3份,打发蛋白打出起泡后,加1份糖打发。

打蛋器先从1到3再5档,打发到蛋白有细腻的泡沫时,加入1份糖。

打发到表面有淡淡的纹路的时候在加入1份糖,将蛋白打发到干性发泡,就是打蛋器停止后抬起的时候蛋白能拉出短小尖角。放根筷子也不会倒。(将打发好的蛋白暂时放入冰箱冷藏避免消泡。)

取少许打发的蛋白加入蛋黄糊中。

稍拌匀后全部倒入蛋白中,用橡皮刮刀快速拌匀。倒入模型中,轻摔几下震出气泡。

放预热好的烤箱,150度烤30分钟。20分钟后时,会涨起。如果上色过深要加盖锡纸。30分钟后,温度低不会开裂。调高点温度,170度的再烤10分钟。(要看自家的烤箱脾气,自行调剂温度)

取出,倒扣放到完全凉后30分钟后脱模。

借助于抹刀划分离底。

剖面图。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

1鸡蛋是新鲜、冷藏1天以后的,蛋白盆1定要无水无油

2油1定要选无味的油

3搅拌的方法1定要是翻拌(翻拌的意思就是说,用炒菜的方法,从底下往上翻,并且是快速的,可以1边翻拌1边用手转动盆来协助翻拌均匀)

4蛋糕模里边不要图油,不要垫油纸,由于戚风蛋糕是需要借助模具的边沿爬升的,如果你涂油或垫油纸了,那末你的蛋糕肯定是不会长个的。

5戚风蛋糕忌讳就是没熟的时候频繁打开烤箱门,这个是引发蛋糕不起发的1个重要缘由。

6面糊搅拌重要部份:依然用上下翻拌、切拌的方法搅拌均匀

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